Da Zolfanello: Gusto Autentico della Basilicata
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Da Zolfanello: Un Viaggio nel Cuore della Tradizione Lucana
Benvenuti nella Pizzeria Ristorante Da Zolfanello, un luogo magico immerso nelle suggestioni di Tricarico, tra le colline della meravigliosa Basilicata. Dietro ogni croccante fetta di pizza si cela la passione e la maestria di Paolo Infantino, conosciuto affettuosamente come Zolfanello, che ha iniziato la sua avventura nel mondo della pizza a soli 13 anni.
Da giovanissimo, Paolo frequentava l'Istituto Agrario di giorno, ma di sera la sua vera passione lo chiamava: la pizzeria. Qui, tra i profumi avvolgenti della cucina, Paolo imparava i segreti del mestiere, osservando attentamente "i grandi" che creavano magie con la pasta e i condimenti.
Il percorso di Paolo è stato un crescendo di esperienze nelle migliori pizzerie d'Italia, da Sassuolo a Reggio Emilia, ma il richiamo della sua amata Tricarico è stato irresistibile.
Con oltre 27 anni di esperienza e un percorso che lo ha portato nelle migliori pizzerie d'Italia, Zolfanello è oggi considerato un'icona dell'eccellenza lucana. La sua pizza è un'opera d'arte, preparata con un impasto che matura per almeno 48 ore, garantendo una consistenza friabile e digeribile. Ogni condimento è dosato con precisione, seguendo la sua filosofia: equilibrio, misura e rispetto per ogni ingrediente.
Zolfanello guadagna il titolo di "profeta della pizza" al campionato internazionale di Scalea con la sua creazione vincente, "la Rafanata". Una combinazione di ingredienti lucani come rafano, provolone podolico, salsiccia fresca, pancetta di suino nero, peperoni cruschi e stracciatella.
Ma Da Zolfanello non è solo una pizzeria; è un ristorante che offre un'esperienza culinaria completa. Come in un agriturismo, gli ospiti si immergono in antichi sapori lucani, ma con un tocco di stelle. Il locale è un connubio di tradizione e innovazione, dove ogni piatto è un viaggio nel tempo, un omaggio alla cucina tradizionale lucana unita a raffinate tecniche gastronomiche.
Tra le creazioni di Zolfanello spicca la pizza "Matera 2019", brevettata nel 2015 e omaggiata dal Sindaco di Matera Raffaello de Ruggieri. Una pizza che esplode di colori e sapori, condita con bufala, caprino fresco, pancetta al forno, granella di pistacchio e pomodorini ripieni, celebrando la terra e l'impegno di Paolo.
Sedetevi al nostro tavolo e lasciatevi trasportare da un viaggio culinario unico, dove la passione di Paolo per il cibo incontra l'essenza autentica della Basilicata. La Pizzeria Ristorante Da Zolfanello non è solo un luogo dove gustare pizza, ma un rifugio dove tradizione e innovazione si incontrano, creando un'esperienza che va oltre le aspettative.
Benvenuti alla Pizzeria Ristorante Da Zolfanello, dove ogni morso è un'emozione e ogni piatto racconta la storia della nostra amata terra lucana.
PAOLO
INFANTINO
in arte ZOLFANELLO
PREMI e RICONOSCIMENTI
"Dietro ogni grande pizzeria c'è una storia avvincente, e la nostra ha radici profonde nella magnifica Torre Normanna di Tricarico, un simbolo di storia e cultura che ha ispirato il nostro percorso culinario."
La Magia di Tricarico e della Sua Torre Normanna
Nel cuore della pittoresca Tricarico, tra stradine di ciottoli e atmosfere medievali, sorge la maestosa Torre Normanna. Questo gioiello storico è stato il faro che ha illuminato Paolo Zofanello nel suo viaggio verso la creazione di una pizzeria unica. Attraverso la sua imponente presenza e l'aura di antichità che la circonda, la Torre Normanna ha ispirato Paolo a ricreare l'esperienza culinaria di un tempo, portando i sapori autentici dell'antica tradizione italiana direttamente alle vostre tavole.
La Nascita di un'idea: La Pizzeria ai Piedi della Torre
Nel riflettersi delle pietre secolari della torre, Paolo Zofanello ha intravisto l'opportunità di condividere con il mondo la ricchezza dei sapori antichi. La sua visione è diventata realtà con l'apertura della nostra pizzeria, un'oasi gastronomica che celebra la fusione tra passato e presente, tradizione e innovazione.
I Sapori di un Tempo: Una Riscoperta Gustativa
Ogni pizza preparata nella nostra cucina è un viaggio nel tempo. Gli ingredienti freschi e genuini, selezionati con cura, raccontano la storia di un'epoca in cui la qualità e la passione erano al centro di ogni piatto. La Torre Normanna è il nostro faro guida, e il suo spirito si riflette nei gusti autentici delle nostre creazioni.
Esperienza Unica: Atmosfera e Sapori Intrecciati
Entrando nella nostra pizzeria, sarete accolti da un'atmosfera che cattura l'essenza di Tricarico e della sua torre. I dettagli architettonici, le sfumature di luce e il profumo avvolgente vi trasporteranno in un'epoca lontana. Ogni pizza è un omaggio a questa storia, un incontro di sapori che unisce passato e presente in un tripudio di gusto.
Un Invito a Viaggiare nel Tempo con Noi
Siamo entusiasti di condividere con voi la nostra passione per la storia, la cultura e i sapori autentici. Vi invitiamo a immergervi in un'esperienza culinaria unica, ispirata dalla Torre Normanna di Tricarico. Venite a scoprire la magia della nostra pizzeria, dove il passato e il presente si fondono per creare un'atmosfera indimenticabile per il vostro palato e la vostra anima.
INNOVAZIONE
UNA PIZZA in 3D
Ogni pizza diventa un'opera d'arte digitale, pronta per essere esplorata nel dettaglio.
Grazie alla nostra tecnologia all'avanguardia, puoi ammirare virtualmente la tua pizza da ogni angolazione. Sperimenta la freschezza degli ingredienti, la croccantezza della crosta e l'aroma irresistibile, il tutto senza toccare una fetta!
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